Bologna

Torri medievali, portici infiniti e la cucina più golosa d'Italia.

Bologna non si visita: si assapora. Capitale gastronomica d'Italia per antonomasia, la Grassa è la città dove i tortellini in brodo sono una faccenda seria, la mortadella un patrimonio da rispettare e il ragù non ha nulla a che spartire con la salsa che il resto del mondo si ostina a chiamare bolognese. Ma ridurre la città al cibo sarebbe un errore: Bologna è anche la sede dell'università più antica d'Occidente, un labirinto continuo di portici medievali e un profilo di torri che sfidano la verticale con secolare disinvoltura.

Ciò che rende Bologna davvero singolare è l'equilibrio riuscito tra tradizione e fermento creativo. Gli studenti dell'Alma Mater affollano le osterie dove si cucina come cent'anni fa, i portici iscritti al patrimonio UNESCO riparano dalla pioggia e dal sole con eguale efficacia, e Piazza Maggiore continua a essere il salotto più generoso dell'Emilia. Non ha la patina levigata di Firenze né la grandiosità monumentale di Roma: Bologna è autentica, rumorosa e accogliente come poche altre città italiane.

Venire a Bologna significa camminare sotto quaranta chilometri di portici, salire sulla Torre degli Asinelli per abbracciare con lo sguardo l'intera pianura Padana, perdersi nel Quadrilatero tra botteghe di salumi e banchi di Parmigiano. Qui si capisce perché i bolognesi non lasciano mai la propria città, e perché chi arriva fatica a ripartire.